De Cecco

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      "Métodos de producción tradicionales que se mantienen fieles a nuestra receta familiar de 125 años. Desde 1886, hemos estado eligiendo el mejor trigo duro producido en Italia y en todo el mundo para asegurar una pasta con cualidades únicas. Antes de la molienda, nuestro trigo se somete a estrictas control de calidad para asegurarnos de cumplir nuestra promesa. La sémola que utilizamos para amasar es 'plana' para mantener la integridad del gluten y asegurar un sabor "" más dulce "". Amasamos la sémola con agua fría a una temperatura inferior a 15 C para una mejor firmeza durante la cocción. Dejamos secar la pasta lentamente a bajas temperaturas para conservar las propiedades organolépticas de nuestro trigo ”.

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