Merza

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      Las aceitunas españolas Manzanilla se deshuesan cuidadosamente después de ser recolectadas. El espacio donde solía estar la mecha se llena luego con anchoas saladas. La anchoa nada en grandes cardúmenes y es un pequeño pescado graso conocido como condimento. Los romanos ya comían anchoas; hicieron una especie de salsa de pescado con el pescado fermentado.
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